近日，由区人社局主办，区高级技工学校承办的“从化特色小吃”专题培训在城郊街西和粤菜师傅培训室举办，广州工程技术职业学院餐饮智能管理专业主持人冯莉、专业教师王菲为20多位学员授课。

“在搅拌鸡蛋时加入白糖，接着加入适量清水继续搅拌均匀，然后用筛网过滤，先后加入混有泡打粉的面粉、芝士粉……”培训中，冯莉将马拉盏的做法分步拆解，耐心讲授每一个制作环节，并指导学员正确装模。在马拉盏蒸煮的过程中，她还介绍了另一款小吃姜撞奶的做法。“先把姜研磨成汁，然后把牛奶加热到85度，在碗里加入适量姜汁搅拌均匀，然后迅速倒入牛奶，静置10分钟，等牛奶凝结成型即可。”在听取老师的过程中，学员们已经跃跃欲试，准备。

吃着马拉盏，喝着姜撞奶，学员们纷纷表示收获颇多。“我在附近开了家农家乐，提供的饮食除了饭就是菜，没什么小吃。现在学了这些小吃，我就可以将它们加入到菜谱中，为客人提供更多的选择。”一参训学员说道。

据了解，此次培训是“从化特色小吃”专题培训的其中一项。“培训计划开展12场，目前已开展了9场，余下3场也会陆续进行。”区高级技工学校相关负责人介绍道，希望通过此次专题培训，为有志于餐饮事业发展的粤菜厨师们提供技能提升的平台，更好地传承从化特色小吃文化，积极推动从化餐饮文化发展，实现多方共赢。