按照2019年省市有关劳动竞赛工作部署和要求，助力实施“粤菜师傅”工程，为推进乡村振兴战略实施提速增效，进一步挖掘我区独具特色的美食文化，激励广大职工立足岗位争先创优，经区劳动竞赛委员会研究决定，拟举办寻味从化·振兴乡村——2019年“羊城工匠杯”从化乡村粤菜美食烹饪大赛。为确保竞赛活动顺利开展，制定实施方案如下。

    一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实党的十九大精神和广东省实施“粤菜师傅”工程的重要指示，助力实施乡村振兴战略，促进农业旅游文化融合发展，为“乡村粤菜师傅”和“乡村粤菜文化”搭建展示、推广的平台，培养一大批“具有工匠精神的新型劳动者”，激发各行各业的广大职工群众，为加快建设幸福美丽生态之城建功立业。

二、大赛主题

    寻味从化·振兴乡村

三、大赛意义

（一）突出主题、注重实效。大赛以乡村粤菜师傅竞技为形式，以从化特色美食文化为载体，现场结合特色小镇建设成果展览，从多方面反映我区乡村振兴战略实施以来取得的丰硕成果，大力助推乡村振兴战略深入实施。

（二）扎根基层、服务群众。广泛发挥全区旅游美食市场主体的积极性，动员企业积极参与活动，集聚全区优秀厨师选手参赛，通过在城郊街西和小镇文化广场进行现场竞技，以最“接地气”的方式向广大群众展示我区乡村粤菜文化，让美食文化得以更好地推广，更快地走进群众生活中去，进一步增强广大群众的获得感、幸福感。

（三）鼓励创意、推陈出新。鼓励参赛选手大胆创新，围绕活动主题构思菜肴面点，通过丰富、创意的菜式向社会各界、市民群众充分展现从化美食文化底蕴，进一步弘扬从化乡村粤菜师傅传承创新精神。

（四）加强宣传、提升影响。整合各类媒体资源，加强活动期间以及活动后续主题宣传报道，大力推广从化乡村本土特色菜式，创新“粤菜师傅+旅游”模式，以竞技为引，以美食为媒，以寻味为线，延伸推介从化旅游，把从化打造成为乡村粤菜美食旅游热点。

（五）创新机制、培育人才。通过大赛挖掘一批知识型、技术型、创新型的粤菜师傅工匠人才，依托广州粤菜师傅培训室、广州粤菜师傅工匠人才创新工作室等阵地，同时试点在职业院校设立广州粤菜师傅工匠人才创新培训基地，探索“校企双制、工学一体”的培养模式，努力实施“粤菜师傅”培育行动计划。

    四、组织领导

主办单位：广州市从化区劳动竞赛委员会

    承办单位：广州市从化区总工会

              广州市从化区文化广电旅游体育局

              广州市从化区城郊街道办事处

              广州市从化区乡村振兴办公室

协办单位：广州市从化区广播电视台

                 从化新闻社

从化区各镇（街）、园区工会

广州市从化区旅游业工会联合会

指导单位：广州市总工会

                 广州工程技术职业学院

                       从化区粤菜师傅培训室

                       从化区粤菜师傅工匠人才创新工作室

    支持媒体：工人日报、南方日报、南方工报、广州日报、羊城职工、新浪网、广州参考、南方+、今日头条、广东广州电视台、天一网、从化广播电视台（电台）、从化新闻社（今日从化、广州从化发布）、“广州工会”、“从化文广旅体发布”、“从化热点”、“从化工会”微信服务平台等。  

组织委员会：为确保大赛顺利开展，成立了大赛组织委员会，负责统筹领导、指导落实各项赛事工作。

    主    任：王建红（区委副书记、区劳动竞赛委员会主任）

    副 主 任：刘树生（区人大常委会副主任、区总工会主席）

        李东强（区府副区长 ）  

        纪晓辉（市总工会经劳部部长）

成    员：巢继秋（区总工会常务副主席）

              唐石森（区农业和农村局局长）

谭  鸿（区文化广电旅游体育局局长）

钟梅芳（城郊街党工委书记）                         

谢晓明（区广播电视台台长）

黄鉴森（从化新闻社社长）

              丘巴比（广州工程技术职业学院餐饮与旅游管理

          学院院长）

              马健雄（区粤菜师傅培训室负责人）

              冯奕华（区旅游业工会联合会主席）

     组委会下设办公室，办公室设在区总工会，由巢继秋担任办公室主任，负责落实各项赛事工作。

五、竞赛要求

（一）竞赛形式：本次比赛采用团体赛的形式进行，每支参赛队伍由1名主厨加1-2名的助手组成，从化区内酒店、餐饮企业（农家乐）、特色民宿等企事业单位或个人均可报名参赛，同一单位最多可推荐两支队伍参赛。

（二）选手要求：所有参赛选手必须遵守国家有关法律法规，具有良好的职业道德，爱岗敬业。其中团队中的主厨应是在从化区内酒店、农家乐、个体户等企事业单位从事餐饮行业的职业厨师。

（三）作品要求：本次竞赛要求参赛队伍在规定的时间内完成“一菜一点”的烹饪制作（即一个中式菜肴、一个中式面点），为了鼓励选手们大胆创新，菜品的食材和制作方式不作限定，但作品设计应注意突出大赛主题，围绕我区美丽乡村、特色小镇建设成果，从选材、构思、造型、寓意等各方面体现本土美食文化及反映特色小镇的风土人情。

六、评判办法

（一）本次比赛为团体赛，突出操作技能和解决工作实际问题的能力。为更全面的评价参赛选手的技能水平，竞赛采取现场实操评分和作品评分相结合，两项成绩相加是选手的最终成绩。（具体技术文件和评判标准另行发布）   

（二）为落实公平、公开、公正的原则，裁判评委进行现场评分，实时公开比赛成绩。

（三）本次大赛由组委会在具备职业资质的裁判员中选聘5-7名专业裁判评委。

七、奖励办法

本次大赛奖项设置如下：

（一）综合奖：根据裁判对“一菜一点”两个参赛作品的综合评分，按得分从高到低，分别评出“乡村粤菜师傅”金奖2名，银奖3名，铜奖5名，由组委会颁发奖杯、证书；设优胜奖若干名，由组委会颁发证书。

（二）单项奖：

1、从化特色小镇名菜、名点：根据裁判对中式菜肴、中式面点两个项目的单项评分，按得分从高到低，前十名分别评选为“从化特色小镇名菜”、“从化特色小镇名点”，颁发奖牌。

2、优选食材奖：对本次大赛菜品的食材，按照“宽进严出”的原则，根据裁判对食材综合评分，按得分从高到低，对得分前5名颁发“优选食材奖”，由组委会颁发证书。

3、最佳创意奖：大赛根据作品的选材、制作方式、设计寓意等各方面的创意进行评分，对得分前5名颁发“最佳创意奖”，由组委会颁发证书。

（三）“羊城工匠”荣誉：本次大赛纳入广州市“羊城工匠杯”主题系列劳动和技能竞赛，市总工会拟对本次大赛获得金奖的2名主厨颁发“羊城工匠”奖牌、证书和1000元奖金，获得银奖的3名主厨颁发“羊城工匠”证书和800元奖金。

    八、大赛时间、地点

（一）时间：9月10日（星期二，初定，活动时间半天）

（二）地点：广州市从化区城郊街西和小镇文化广场

九、大赛报名

    （一）报名时间:即日起至8月25日。

（二）报名方式：本次大赛一律通过邮箱或微信进行网上报名。

（三）报名资料：参赛单位应提交《寻味从化 振兴乡村——2019年“羊城工匠杯”从化乡村粤菜美食烹饪大赛报名表》一份（详见附件1）以及上传所有参赛选手的身份证正反面照片，并发送到指定邮箱：chghzxb@163.com。

（四）选拔方式：为充分挖掘优秀人才和作品，本次大赛采取海选方式进行初选，初选以网上报名时，提交的拟参赛作品的名称、主要食材、所需辅料、作品设计创意、作品成品图片等资料为评选依据，由组委会择优选出约30支参赛队伍进行现场竞技。本次大赛鼓励参赛选手大胆创作，推陈出新，为充分展示从化美食的多元性，当类同的参赛作品超过3个的时候，选手应服从组委会的调配，对参赛作品进行调整。

（五）报名联系人：马美婵 13926128533

十、大赛日程安排：

07：50——08：15  第一轮选手报到并检录基层工会职工群众签到

08：20——09：20  第一轮选手竞赛

09：25——10：25  第二轮选手竞赛

10：30——11：30  第三轮选手竞赛

（其中10：00  领导嘉宾签到，并现场观看比赛

10：30  从化区粤菜师傅工匠人才创新工作室揭牌

10：30-11：30  领导嘉宾参观西和小镇建设情况

参观大赛作品展示）

11：30——11：50  名厨才艺展示

发布粤菜师傅工作站建设标准

11：50——12：10  宣布比赛结果并进行颁奖

比赛结束

十二、本次竞赛最终解释权为大赛组委会所有。

                        广州市从化区劳动竞赛委员会

                              2019年7月31日

（区劳动竞赛委员会办公室联系人：李莱，电话13926139393，黄静文，电话：37900997、13539886388，电子邮箱：conghuazgh@163.com）

附件：寻味从化 振兴乡村——2019年“羊城工匠杯”从化乡村粤菜美食烹饪大赛报名表.doc